Especialista en Tecnología Culinaria

Contenido Formativo

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LOS RESIDUOS SÓLIDOSIntroducciónConceptos y definicionesSituación actualUNIDAD DIDÁCTICA 2. RESIDUOS SÓLIDOS URBANOSIntroducciónOrigen, definición y clasificaciónComposición, características y evoluciónResiduos DomésticosUNIDAD DIDÁCTICA 3. RESIDUOS AGRÍCOLASEvolución de la agriculturaProblemática ambiental de la agriculturaCaracterísticas de los Residuos AgrícolasUNIDAD DIDÁCTICA 4. RESIDUOS ESPECIALESDefinición, tipos, composición y origenProblemas y gestiónUNIDAD DIDÁCTICA 5. TRATAMIENTO DE LOS RESIDUOSEvolución temporalSituación en EspañaCaracterísticas de la gestiónTipos de tratamiento

Objetivos

Conocer los fundamentos de la tecnología culinaria. Describir la maquinaria y equipos de cocina. Especificar los procesos de regeneración, preelaboración y conservación de productos culinarios. Conocer el concepto de biotecnología de alimentos. Identificar los procesos de fermentación de los alimentos manipulados en cocina. Conocer las buenas prácticas ambientales en las industrias alimentarias.

Duración

200 horas