Prevención de Riesgos Laborales y Medioambientales en el Montaje y Mantenimiento de Instalaciones Eléctricas

Contenido Formativo

UNIDAD FORMATIVA 1. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍAUNIDAD DIDÁCTICA 1. ACABADO Y PRESENTACIÓN DE PASTELERÍANormas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos.Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería.Esquemas, fases y riesgos en la ejecución.Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras.Técnicas básicas de acabado y presentación de pastelería.UNIDAD DIDÁCTICA 2. DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA.Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Control y valoración de resultados.Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración.Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.Tendencias en la presentación de elaboraciones.Decoraciones de chocolate.Pasos mas importantes para trabajar la cobertura:* Fundir la cobertura.* Atemperar la cobertura.* Medición de la temperatura durante el templado.* Temperatura del obrador, del relleno y de los moldes.* Enfriamiento del chocolate.* Acondicionamiento.Posibles problemas y como evitarlos.Composición básica de las coberturas.Algunos trabajos con chocolate (piezas de chocolate, bombonería, motivos decorativos).Pintado a pistola: elaboración de la pintura, tipos de compresores, condiciones previas para pintar, modo de preparar la pintura y pintado.Conservación y almacenamiento.UNIDAD DIDÁCTICA 3. DECORACIONES CON CARAMELO Y FRUTAS.Materias primas para la obtención del caramelo:* Azúcar.* Glucosa.* Ácido tartárico.* Gel de sílice y colorantes.El azúcar: puntos y aplicaciones.Utensilios para elaborar y trabajar el caramelo.Cocción del azúcar.Algunos trabajos (flores, hojas, lazos o piezas sopladas).Conservación y almacenamiento.Decoraciones con frutas.Identificación y selección de las frutas más apropiadas para la decoración de productos de pastelería.Utensilios para la talla y manipulación de frutas.Posibles problemas y como evitarlos.Conservación y almacenamiento.

Objetivos

Analizar las medidas de prevención y de seguridad respecto a las actuaciones de la manipulación de las instalaciones y equipos, contenidas en los planes de seguridad de las empresas del sector. Aplicar el plan de seguridad analizando las medidas de prevención, seguridad y protección medioambiental de la empresa. Adoptar las medidas de prevención y seguridad necesarias para la protección de la salud y seguridad de los trabajadores frente al riesgo eléctrico.

Duración

30 horas