Contenido Formativo
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLEEl manipulador en la cadena alimentaria- La cadena alimentaria- Definición de manipulador de alimentos- Obligaciones del manipulador de alimentosConcepto de alimento- Características de los alimentos de calidad- Tipos de alimentosNociones del valor nutricional- Concepto de nutriente- La composición de los alimentos- Proceso de nutriciónRecomendaciones alimentariasEl nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrolUNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOSConcepto de contaminación y alteración de los alimentosCausas de la alteración y contaminación de los alimentosOrigen de la contaminación de los alimentosLos microorganismos y su transmisión- Factores que contribuyen a la transmisión- Principales tipos de bacterias patógenasLas enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos- Clasificación de las ETA- Prevención de enfermedades transmisibles- Tipos de enfermedades de transmisión alimentariaUNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOSLos métodos de conservación de los alimentos- Métodos de conservación físicos- Métodos de conservación químicosEl envasado y la presentación de los alimentosPrácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos- Requisitos en la recepción y el transporte- Requisitos de almacenamiento de los alimentosRequisitos de los materiales en contacto con los alimentosHigiene del manipulador- Hábitos del manipulador- Estado de salud del manipuladorHigiene en locales, útiles de trabajo y envasesLimpieza, desinfección y control de plagas- Limpieza y desinfección- Control de plagas- Desinsectación y desratizaciónUNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOSPrincipios del control de alérgenosReglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor- Principales novedades- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intoleranciasNuevas normas- Cómo facilitar la información al consumidorLegislación aplicable al control de alérgenosUNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGOProfundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo- Alimentos de alto riesgoLos sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de los alimentos de alto riesgo- Origen del sistema APPCC- Razones para implantar un sistema APPCC- Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC- Fases del sistema APPCCCumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
Objetivos
Describir los tejidos del cuerpo, así como la anatomía, fisiología y patologías de los órganos y sistemas del cuerpo humano. Analizar el órgano cutáneo, con sus funciones y estructuras. Conocer las bases terapéuticas de la acupuntura. Describir los movimientos filosóficos orientales en los que está basada la acupuntura. Conocer las características de las teorías en las que se basa la acupuntura. Conocer las diferentes técnicas utilizadas en acupuntura. Identificar y localizar los diferentes puntos meridianos que se encuentran en nuestro organismo ya que son con los que se trabaja en acupuntura. Conocer el proceso de preparación y adecuación de los medios empleados, de los profesionales y de los clientes en la práctica de la acupuntura. Conocer cuáles son los parámetros que definen la calidad de un servicio prestado. Conocer las técnicas necesarias para evaluar el servicio y el grado de satisfacción del cliente en los servicios de las terapias corporales.
Duración
200 horas
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