Especialista en Tratamiento de Lesiones Deportivas

Contenido Formativo

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLEEl manipulador en la cadena alimentaria- La cadena alimentaria- Definición de manipulador de alimentos- Obligaciones del manipulador de alimentosConcepto de alimento- Características de los alimentos de calidad- Tipos de alimentosNociones del valor nutricional- Concepto de nutriente- La composición de los alimentos- Proceso de nutriciónRecomendaciones alimentariasEl nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrolUNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOSConcepto de contaminación y alteración de los alimentosCausas de la alteración y contaminación de los alimentosOrigen de la contaminación de los alimentosLos microorganismos y su transmisión- Factores que contribuyen a la transmisión- Principales tipos de bacterias patógenasLas enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos- Clasificación de las ETA- Prevención de enfermedades transmisibles- Tipos de enfermedades de transmisión alimentariaUNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOSLos métodos de conservación de los alimentos- Métodos de conservación físicos- Métodos de conservación químicosEl envasado y la presentación de los alimentosPrácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos- Requisitos en la recepción y el transporte- Requisitos de almacenamiento de los alimentosRequisitos de los materiales en contacto con los alimentosHigiene del manipulador- Hábitos del manipulador- Estado de salud del manipuladorHigiene en locales, útiles de trabajo y envasesLimpieza, desinfección y control de plagas- Limpieza y desinfección- Control de plagas- Desinsectación y desratizaciónUNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOSPrincipios del control de alérgenosReglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor- Principales novedades- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intoleranciasNuevas normas- Cómo facilitar la información al consumidorLegislación aplicable al control de alérgenosUNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE LA HOSTELERÍA Y LA RESTAURACIÓNProfundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de la hostelería y la restauración- Los establecimientos de restauración- Requisitos de las comidas preparadas- Responsabilidad sanitaria de los establecimientos de restauración- Responsabilidad del manipulador de alimentosLos sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios del sector de la hostelería y la restauración- Conceptos básicos del APPCC- Objetivos y ventajas del APPCC- Fases del APPCC- Guía de Prácticas Correctas de higiene (GPCH)Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad- La trazabilidad en la cadena alimentariaDisposiciones normativas y autorizaciones requeridas en el sector de la hostelería y la restauración

Objetivos

Describir las principales lesiones deportivas. Asociar cada tipo de lesión con su causa. Determinar el tratamiento específico para cada lesión descrita. Prevenir posibles lesiones deportivas con un entrenamiento y técnica de deporte adecuada. Conocer el tratamiento de las lesiones deportivas con otras terapias alternativas.

Duración

200 horas