Contenido Formativo
PARTE 1. EXPERTO EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN: DIETOTERAPIAMÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTESUNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONESConcepto de bromatologíaConcepto de alimentaciónConcepto de nutriciónConcepto de alimentoConcepto de nutrienteConcepto de dietéticaConcepto de dietaConcepto de raciónConcepto de dietista-nutricionistaConcepto de saludConcepto de enfermedadUNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIASClasificación de los alimentosClasificación de nutrientesNecesidades de nutrientes: pirámide nutricionalUNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVOConceptos básicosAnatomía y fisiología del aparato digestivoProceso de la digestiónUNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES Transformaciones energéticas celularesUnidades de medida de la energíaNecesidades energéticas del adulto sanoValor calórico de los alimentosUNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONODefinición y generalidadesClasificaciónFuncionesMetabolismo de los hidratos de carbonoLa fibra dietéticaUNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOSDefinición y generalidadesFuncionesDistribuciónClasificaciónMetabolismo lipídicoUNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNASDefinición y generalidadesAminoácidosProteínasMetabolismo de las proteínasNecesidades de proteínasValor proteico de los alimentosEnfermedades relacionadas con las proteínasUNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS IntroducciónFuncionesClasificaciónNecesidades reales y complejos vitamínicosUNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALESIntroducciónClasificaciónCaracterísticas generales de los mineralesFunciones generales de los mineralesUNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUAIntroducción y características del aguaEl agua en el cuerpo humanoRecomendaciones sobre el consumo de aguaTrastornos relacionados con el consumo de aguaContenido de agua en los alimentosMÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOSUNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)Valor nutritivo de los alimentosClasificación de los alimentosAlimentos de origen animalUNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)Alimentos de origen vegetalOtros alimentosUNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOSIntroducciónHigiene de los alimentosUNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOSOperaciones a temperatura ambienteOperaciones de cocciónUNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOSConservación de los alimentosClasificación de los métodos de conservación de los alimentosMétodos físicosMétodos químicosTecnologías emergentesConsejos en la adquisición de alimentosConsumo responsableLos hábitos alimenticios: origen y cambioUNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOSTablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionalesIngestas recomendadasEtiquetado de los alimentosMÓDULO 3. ELABORACIÓN DE DIETAS. DIETOTERAPIAUNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETAIntroducciónDieta equilibradaPrincipales relaciones entre energía y nutrientesAportes dietéticos recomendadosLa dieta mediterráneaDieta equilibrada comiendo fuera de casaMitos en nutrición y dietéticaUNIDAD DIDÁCTICA 2. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS IQué son las tablas de composición de alimentosTablas de composición de alimentos- Tablas de composición de alimentos. Cereales- Tablas de composición de alimentos. Leguminosas- Tablas de composición de alimentos. Tubérculos y hortalizas- Tablas de composición de alimentos. Frutas- Tablas de composición de alimentos. Frutos secos- Tablas de composición de alimentos. Leche y derivados.- Tablas de composición de alimentos. HuevosUNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS IITablas de composición de alimentos- Tablas de composición de alimentos. Azúcares y dulces varios- Tablas de composición de alimentos. Aceites y grasas- Tablas de composición de alimentos. Pescados- Tablas de composición de alimentos. CarneUNIDAD DIDÁCTICA 4. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONALEntrevista con el pacienteEvaluación dietéticaEvaluación clínicaEvaluación antropométricaEvaluación bioquímicaEvaluación inmunológicaUNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS EN ESTADOS FISIOLÓGICOSLa mujer embarazadaLa mujer en el momento de lactanciaLa infancia- Necesidades nutricionales en el primer año de vida- Niño preescolar de 1- 3 años de edad- Niños de 4-6 años de edad- Niño escolar de 7- 12 años de edadLa adolescencia- Necesidades y recomendaciones nutricionalesEl adulto sanoLa mujer con menopausiaEl ancianoUNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOSDieta hiposódicaDieta hipocalóricaDieta hipercalóricaDieta y anemiaDieta baja en azúcarDieta para la osteoporosisDieta astringenteDieta de protección gástrica. Antiulcerosa comúnDieta pobre en grasa. Protección BiliarDieta laxanteDieta para reducir el ácido úrico. HiperuricemiaANEXOSDieta hiposódicaDieta hipocalóricaDieta hipocalórica IDieta hipocalórica IIEjemplo de dieta hipocalórica IIIDieta baja en azúcarDieta astringente moderadaDieta pobre en grasaDieta laxanteDieta vegetarianaDieta proteicaDieta ayurvédicaDieta durante el embarazoPARTE 2. HERBODIETÉTICA Y FITOTERAPIAUNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA FITOTERAPIADefinición de conceptosEvolución histórica de la FitoterapiaConceptos básicos actuales en FitoterapiaMedicamentos de síntesis química y plantas medicinalesLa utilización de las plantas medicinalesLegislaciónUNIDAD DIDÁCTICA 2. CONSTITUYENTES DE LAS PLANTAS MEDICINALESPrincipios activosPartes de las plantas medicinales que se pueden utilizarClasificación de las plantas medicinalesUNIDAD DIDÁCTICA 3. ADMINISTRACIÓN DE LAS PLANTAS MEDICINALESCultivo, recolección y conservación de las plantas medicinalesTécnicas de preparación de las plantas medicinalesDosificación de las plantas medicinalesCalidad, eficacia y seguridad en la utilización de plantas medicinalesOtros usos de las plantas medicinalesUNIDAD DIDÁCTICA 4. HERBODIETÉTICA (I)IntroducciónPlantas medicinales de la letra A a la letra FUNIDAD DIDÁCTICA 5. HERBODIETÉTICA (II)IntroducciónPlantas medicinales de la letra G a la letra Z
Objetivos
Concienciar acerca del carácter preventivo que una nutrición óptima tiene sobre la salud. Conocer razonadamente las necesidades energéticas y nutritivas del organismo. Estudiar los aspectos nutricionales, fuentes e ingestas recomendadas de los distintos nutrientes. Definir las necesidades nutricionales en las distintas etapas de la vida, estados fisiológicos y en la práctica deportiva. Ofrecer unos principios prioritarios para establecer las bases de una nutrición equilibrada en las distintas etapas de la vida y periodos fisiológicos, como medida preventiva de las enfermedades asociadas la los problemas de una mala nutrición. Presentar los efectos saludables que presentan las formas alternativas de alimentación. Presentar la importancia de la educación nutricional como generadora de pautas saludables de alimentación. Ofrecer los conocimientos necesarios para planificar menús equilibrados en su aporte energético y nutritivo para colectividades.
Duración
300 horas
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