Curso de Gestión de Alérgenos en Distribución Alimentaria

Contenido Formativo

MÓDULO 1. AUXILIAR DE AYUDA A DOMICILIO: PRÁCTICOUNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS Y NECESIDADES DE LAS PERSONAS DEPENDIENTESEl proceso de envejecimientoLa enfermedad y la convalecenciaLas discapacidadesUNIDAD DIDÁCTICA 2. DELIMITACIÓN DEL ÁMBITO DE LA ATENCIÓN DOMICILIARIAUnidades convivenciales con personas dependientes: tipología y funcionesServicios, programas y profesionales de atención directa domiciliaria a personas dependientes: características y estructura funcionalLos cuidadores principales y el servicio de ayuda a domicilioUso del vocabulario básico de la atención domiciliariaPrincipios éticos de la intervención social con personas y colectivos con necesidades especialesHigiene y presencia física del profesional de ayuda a domicilioAtención integral de las personas: técnicas de humanización de la ayudaLa intervención en las situaciones de dueloLa observación y el registro de la evolución funcional y el desarrollo de actividades de atención físicaLas ayudas técnicas para el cuidado y la higiene personal.UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE HIGIENE Y ASEO DE LA PERSONA DEPENDIENTEPrincipios anatomofisiológicos de la piel y fundamentos de higiene corporalTécnicas de aseo e higiene corporal según tipología de ayuda a domicilioTécnicas de limpieza y conservación de prótesisCuidados del paciente incontinente y colostomizadoPrevención y control de infeccionesTipos de camas, accesorios y lenceríaFomento de la autonomía de la persona dependiente y su entorno para la mejora de su higiene y aseoCuidados post mortem. Finalidad y preparación del cadáverUNIDAD DIDÁCTICA 4. PLANIFICACIÓN DEL MENÚ DE LA UNIDAD CONVIVENCIALPrincipios de alimentación y nutriciónPrincipios anatomofisiológicos de los sistemas digestivo y endocrino. Patologías más frecuentesConceptos de alimentación y nutrición. Los alimentos. Clasificación funcionalRecomendaciones en energía y nutrientes. Ingesta recomendada. Interpretación del etiquetado nutricionalDieta saludable. Calidad de dietaProblemas nutricionales de las sociedades desarrolladasTipos de dietasDieta familiar y planificación de menús diarios y semanalesRaciones y medidas caserasLa alimentación en el anciano y en el convalecientePlanificación de los menúsConsideración por la situación específica alimentaria y nutricional de cada persona dependienteUNIDAD DIDÁCTICA 5. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS DE ALIMENTACIÓNAlimentación por vía oral y enteralAyudas técnicas y apoyo para la ingestaUNIDAD DIDÁCTICA 6. RECOGIDA DE ELIMINACIONESNormas higiénico-sanitariasMedios y materiales para la recogida de excretasEliminación de excretasMantenimiento de la higiene y presencia física personalesRespeto por la intimidad de la persona dependiente y sus familiaresUNIDAD DIDÁCTICA 7. ADMINISTRACIÓN DE MEDICACIÓN EN EL DOMICILIOEvolución del metabolismo en el ciclo vitalPrincipios de farmacología generalRiesgos de los fármacosTécnicas de preparación y administración de medicación por vía oral, tópica y rectalPrincipios anatomofisiológicos de los sistemasConstantes vitalesTécnicas de aerosolterapia y oxigenoterapiaTécnicas de aplicación de frío y calorConstitución y mantenimiento de botiquinesUNIDAD DIDÁCTICA 8. MOVILIDAD DE LA PERSONA DEPENDIENTEPrincipios anatomofisiológicos de sostén y movimiento del cuerpo humanoEl aparato locomotorPatologías más frecuentes del aparato locomotorBiomecánica de las articulacionesUNIDAD DIDÁCTICA 9. EMPLEO DE TÉCNICAS DE MOVILIZACIÓN, TRASLADO Y DEAMBULACIÓNPosiciones anatómicasTécnicas y ayudas técnicas para la deambulación, traslado y movilización en personas dependientesTécnicas para el posicionamiento en camaOrientación a la persona dependiente y sus cuidadores principalesFomento de la autonomía de la persona dependiente y su entorno para la mejora de su movilidad y estado físico

Objetivos

Conocer los aspectos generales sobre las intolerancias y alergias alimentarias. Determinar las características de los alimentos. Especificar las causas que provocan la contaminación de los alimentos, concretamente la contaminación cruzada en la contaminación de alérgenos. Identificar los aspectos más importantes que incluye el nuevo reglamento en materia de alérgenos en los alimentos. Identificar las características de la implantación de un plan de control l y gestión de alérgenos. Conocer la finalidad de la seguridad alimentaria.

Duración

20 horas