Técnico Profesional en Nutrición de la Práctica Deportiva

Contenido Formativo

MÓDULO 1. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIAUNIDAD DIDÁCTICA 1. TRAZABILIDAD Y SEGURIDADIntroducciónTrazabilidad y SeguridadUNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVASIntroducciónLeyes de carácter horizontalLeyes de carácter verticalProductos con denominación de calidadProductos ecológicosUNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC)IntroducciónPrerrequisitos del APPCCPrincipios del sistema APPCCImplantación del sistemaUNIDAD DIDÁCTICA 4. ENVASADO Y ETIQUETADOSistemas de envasadoEtiquetado de los productosUNIDAD DIDÁCTICA 5. REGISTRO DE LOS PRODUCTOSIntroducciónDefinición por lotes. Agrupación de productosAutomatización de la trazabilidadSistemas de IdentificaciónUNIDAD DIDÁCTICA 6. SALUD PÚBLICA Y SALUD LABORAL. SEGURIDAD E HIGIENE LABORALConceptosMarco NormativoRiesgos derivados del uso de productos químicos. Riesgos sobre la saludMedidas preventivasInformación sobre los riesgosUNIDAD DIDÁCTICA 7. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOSBuenas prácticas de manipulaciónHigiene del manipuladorHábitos del manipuladorEstado de salud del manipuladorHigiene en locales, útiles de trabajo y envasesLimpieza y desinfecciónControl de plagasPrácticas peligrosas en la manipulación de alimentos

Objetivos

Ofrecer un acercamiento a los conceptos principales de la dietética y la nutrición, aplicados a la alimentación de las personas que realizan algún tipo de actividad deportiva a mayor o menor nivel. Presentar los aspectos nutricionales de las proteínas, lípidos, hidratos de carbono, minerales y vitaminas. Conocer las necesidades nutricionales específicas de las personas que practican algún deporte. Proporcionar los conocimientos necesarios para elaborar un plan alimentario adecuado a las personas que realizan alguna actividad deportiva, ya sea a nivel profesional o simplemente como medida para mantenerse en forma.

Duración

300 horas