Análisis de Puntos Críticos

Contenido Formativo

Aplicar, mantener y actualizar el sistema APPCC.

Objetivos

1. Análisis de peligros y puntos de control críticos
1.1. Adquisición de conocimientos de una APPCC
1.2. Identificación de los peligros químicos, biológicos y físicos en restauración social y comercial.
1.3. Análisis de los Puntos de Control Críticos en restauración.
1.4. Adquisición de conocimiento, manejo y cumplimentación de los prerrequisitos.
1.5. Cumplimentación de la documentación relativa a la APPCC.

Duración

35 horas