Hostelería

Contenido Formativo UNIDAD FORMATIVA 1. PROCESOS DE LIMPIEZA Y PUESTA A PUNTO DE HABITACIONES Y ZONAS COMUNES EN ALOJAMIENTOSUNIDAD DIDÁCTICA 1. SELECCIÓN Y CONTROL DE USO DE EQUIPOS, MÁQUINAS Y...

Contenido Formativo UNIDAD FORMATIVA 1. PROCESOS DE GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DE ÁREA DE ALOJAMIENTOUNIDAD DIDÁCTICA 1. LA PLANIFICACIÓN EN LAS EMPRESAS Y ENTIDADES DE ALOJAMIENTO.La planificación en el proceso de...

Contenido Formativo UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CULTURA DE LA CALIDAD EN LAS EMPRESAS Y/O ENTIDADES DE HOSTELERÍA Y TURISMOEl concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico.Sistemas...

Contenido Formativo UNIDAD FORMATIVA 1. GESTIÓN DE RESERVAS DE HABITACIONES Y OTROS SERVICIOS DE ALOJAMIENTOSUNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN DE RESERVAS DE HABITACIONES Y SERVICIOS PROPIOS DE ALOJAMIENTOS.Tratamiento y análisis del...

Contenido Formativo UNIDAD FORMATIVA 1. DISEÑO Y EJECUCIÓN DE ACCIONES COMERCIALES EN ALOJAMIENTOSUNIDAD DIDÁCTICA 1. EL MERCADO TURÍSTICO NACIONAL E INTERNACIONAL.Diferenciación de los elementos componentes de la oferta y demanda...

Contenido Formativo UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS PROPIAS DE REPOSTERÍACaracterísticas de la maquinaria utilizada.Batería, distintos moldes y sus características.Utillaje y herramientas.UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMASHarina: distintas clases...

Contenido Formativo UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA MODERNA, DE AUTOR Y DE MERCADOFuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización.Fundamentos....

Contenido Formativo UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA COMUNICACIÓN APLICADA A LA HOSTELERÍA Y TURISMOLa comunicación óptima en la atención al cliente.Asociación de técnicas de comunicación con tipos de demanda más habitualesResolución...

Contenido Formativo MÓDULO 1. TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA CON UTILIZACIÓN DE MAQUINARIAUNIDAD DIDÁCTICA 1. LIMPIEZA CON MÁQUINAS: CLASIFICACIÓN, COMPONENTES Y MANTENIMIENTO.Tipología de maquinariaComponentes de la maquinariaTecnicas de mantenimiento de...

Contenido Formativo &lt:p&gt:&lt:strong&gt:Las Redes Sociales&lt:/strong&gt:&lt:br /&gt:Marco Com&amp:uacute:n de Competencia Digital Docente 2017&lt:br /&gt:Las redes sociales y la educaci&amp:oacute:n&lt:br /&gt:Uso responsable de las redes sociales y gesti&amp:oacute:n de la identidad digital&lt:br...

Contenido Formativo Concepto de gamificación y aplicaciones Qué es la gamificación Datos de los jugadores en la actualidad Datos de la gamificación en la actualidad Algunos ejemplos de gamificación Historia...

Contenido Formativo Objetivos Conocer la clasificación de los huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, así como las características propias de cada una de ellas. Aplicar correctamente...

Contenido Formativo La cocina moderna Introducción. Historia y evolución hasta nuestros días Los principios de la cocina moderna A propósito de la profesión de cocinero Objetivos Conocer la clasificación de...

Contenido Formativo Los quesos Introducción Elaboración Clasificación La calidad del queso Datos a tener en cuenta a la hora de comprar los quesos Cómo conservar los qu Objetivos Conocer la...

Contenido Formativo Los huevos Introducción Huevos pasados por agua Huevos duros Huevos al plato Huevos moldeados Huevos cocotte Huevos mollets Huevos escalfados Huevos fritos Huevos revueltos Tortillas Huevos gelée Glosario...

Contenido Formativo Los pescados Introducción. Clasificación Especies más utilizadas Características a tener en cuenta para la compra Racionamiento Operaciones prelimin Objetivos Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón,...

Contenido Formativo PLANIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DEPREELABORACIÓN DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA:&nbsp:?Deducción de las necesidades de preelaboraciónde géneros a partir de determinadas aplicaciones culinarias o planes deproducción.&nbsp:?Preelaboración. Concepto y características.&nbsp:?Limpieza...

Contenido Formativo ORGANIZACIÓN DE LOS PROCESOS DEELABORACIÓN CULINARIA:&nbsp:?Descripción y análisis de los ámbitos de laproducción culinaria. Diferentes tipos de empresas dedicadas a la producciónculinaria: restaurantes, catering y cocinas centrales, entre...

Contenido Formativo 1.APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE COCCIÓN:&nbsp:?Análisis y tipología de las cocciones. Clasificación por temperatura (frías y calientes), por el medio de cocción (calor, humedad y combinadas) y otras.&nbsp:?Fuentes de...

Contenido Formativo 1.DESARROLLODEL SERVICIO EN COCINA:&nbsp:Ejecución del servicio en cocina. Descripción,tipos y posibles variables&nbsp:-organizativas:&nbsp:-Carta.&nbsp:-Menú.&nbsp:-Menú degustación.&nbsp:-Menú especial (dietético, de producto y otros).&nbsp:-Buffet.&nbsp:-Self service.&nbsp:-Banquete.&nbsp:-Cóctel-aperitivo.&nbsp:-Otros.&nbsp:-Tareas previas a los servicios en cocina. «Miseen place».&nbsp:-Documentación...

Contenido Formativo 1.VERIFICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS:&nbsp:-Normativa general.&nbsp:-Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH).&nbsp:-Medios de protección de cortes, quemaduras yheridas en el manipulador.&nbsp:-Medidas de higiene personal.&nbsp:2. APLICACIÓNDE LAS BUENAS PRÁCTICAS...

Contenido Formativo 6. Control de la gestión ambiental en establecimientos de restauración:? Introducción al concepto de medioambiente.? La contaminación y el deterioro de los recursos naturales.? Actuaciones de la Administración.?...

Contenido Formativo ContenidosCONCEPTOS BÁSICOS RELACIONADOS CON LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOSLOS RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS Y/O DE SU MANIPULACIÓN- Enfermedades de Transmisión Alimentaria más frecuentes y...

Contenido Formativo 1.COMUNICACIONESEN EL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN:&nbsp:?Tipos de comunicaciones, interiores yexteriores.&nbsp:?Centralita telefónica, operaciones básicas.&nbsp:?Servicios propios del departamento. Mensajespara clientes y servicio despertador.&nbsp:?Sistemas de comunicación interna. Megafonía ybuscapersonas.&nbsp:?Acceso a Internet. Modalidades...

Contenido Formativo 1.SELECCIÓNDE MATERIAS PRIMAS:&nbsp:-Selección de proveedores.&nbsp:-Cálculo de necesidades para las distintasofertas gastronómicas.&nbsp:-Factores a tener en cuenta para su realizaciónpráctica. (Rotación, espacios e instalaciones disponibles, políticas stocks yotros).&nbsp:-Solicitud de pedidos...

Contenido Formativo CONTROL DE CONSUMOS YEXISTENCIAS:&nbsp:?Control de existencias en restauración.Concepto.&nbsp:?Solicitud de pedidos y retirada de géneros dealmacén. Documentación. Relaciones interdepartamentales. Control. Entregadirecta.&nbsp:?Inventario y valoración de existencias.Inventario físico e inventario permanente.&nbsp:?Concepto....

Contenido Formativo 1.PREPARACIÓNDE LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN:&nbsp:-Equipos y maquinaria de cocina. Descripción yclasificación.&nbsp:-Distribución y ubicación en los espacios decocina.&nbsp:-Batería, útiles y herramientas de cocina.Descripción y clasificación.&nbsp:-Aprovisionamiento interno de materias primas...

Contenido Formativo Bloque I. Elaboración del vino.Tema 1. Lavid. Variedades de uva y denominación de origen.Tema 2.Elaboraciones tradicionales y crianzas.Tema 3.Elaboración de vinos especiales.Bloque II. Maridaje con vinos.Tema 1.Menaje propio...

Contenido Formativo Introducción al emprendimiento: el oficio de emprender Objetivos De la Sociedad Emprendedora al Empresariado El Empresariado y la anticipación del futuro El promotor, la idea y el mercado:...

Contenido Formativo Unidad Didáctica 1. Introducción a la Food DefenseIntroducción y objetivos1. La FDA (Food and Drug Administration)2. Food Defense2.1. Concepto2.2. Seguridad alimentaria2.3. Defensa alimentaria3. Las normas BRC e IFS4....

Contenido Formativo Gestión de Recursos Humanos Dirección y gestión de RRHH Dirección estratégica: modelo multinivel Decisiones estratégicas Descripción del puesto de trabajo Selección del personal Aspectos generales Fases del proceso...

Contenido Formativo El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa El bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos El plan de marketing del bar-cafetería Viabilidad económica y...

Contenido Formativo Conceptos previos sobre innovación Definiciones ¿Qué es innovar? ¿Por qué es importante innovar? ¿Qué mueve a las personas a innovar? ¿De dónde surge la motivación para innovar? ¿Qué...