Cocina Creativa O de Autor

Contenido Formativo

UNIDAD FORMATIVA 1. GESTIÓN DE RESERVAS DE HABITACIONES Y OTROS SERVICIOS DE ALOJAMIENTOSUNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN DE RESERVAS DE HABITACIONES Y SERVICIOS PROPIOS DE ALOJAMIENTOS.Tratamiento y análisis del estado de reservas.Procedimientos de recepción, aceptación, confirmación, modificación y cancelación de reservas.Utilización de programas informáticos específicos de reservas.Emisión de informes o listados. La ?rooming list?.Legislación sobre reservas. La figura del ?Overbooking?.

Objetivos

Practicar posibles variaciones en las elaboraciones culinarias, ensayando modificaciones en cuanto las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y forma de presentación y decoración. Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.

Duración

30 horas