Descripción
Contenido Formativo
La cocina moderna Introducción. Historia y evolución hasta nuestros días Los principios de la cocina moderna A propósito de la profesión de cocinero
Objetivos
Conocer la clasificación de los pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles, así como las características propias de cada una de ellas. Aplicar correctamente los cortes y técn
Duración
30 horas
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