Contenido Formativo
CONTROL DE CONSUMOS YEXISTENCIAS: :?Control de existencias en restauración.Concepto. :?Solicitud de pedidos y retirada de géneros dealmacén. Documentación. Relaciones interdepartamentales. Control. Entregadirecta. :?Inventario y valoración de existencias.Inventario físico e inventario permanente. :?Concepto. Procedimiento de ejecución ydocumentos asociados. :?Cálculo de consumos, mermas, pérdidas y roturas.Consumo teórico y consumo real.
Objetivos
GENERALES. :Controlar consumos y existencias registrando losmovimientos de entradas y de salidas de géneros.ESPECÍFICOS. :Describir el concepto de control de existenciasen restauración. :Caracterizar los procedimientos de solicitud depedidos a almacén, su control, la documentación asociada y las relacionesinterdepartamentales entre los departamentos involucrados. :Identificar los géneros susceptibles de serentregados directamente en los departamentos de venta y/o producción por partedel proveedor y su control. :Realizar diversos tipos de inventarios y se handescrito su función e importancia en el control de consumos y existencias. :Efectuar rotaciones de géneros en el almacén enfunción de diversas circunstancias. :Calcular el consumo de existencias teniendo encuenta diferentes parámetros de valoración. :Utilizar aplicaciones informáticas para elcontrol de consumos y existencias en economato.
Duración
20 horas
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