Manipulador de Alimentos Normas Básicas de Higiene y Manejo, Requisitos y Protocolos para el Aut

Contenido Formativo

ContenidosCONCEPTOS BÁSICOS RELACIONADOS CON LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOSLOS RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS Y/O DE SU MANIPULACIÓN- Enfermedades de Transmisión Alimentaria más frecuentes y factores que favorecen su aparición- Principales causas de contaminación de los alimentos y tipos de contaminantes- El origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos y condiciones que favorecen su desarrolloMEDIDAS PREVENTIVAS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS- Buenas prácticas de higiene personalOBLIGACIONES LEGALES DE LAS EMPRESAS DEL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN- Control de la Temperatura- Limpieza y desinfección- Formación de manipuladores- Trazabilidad- Control de Plagas- Mantenimiento de Instalaciones, equipos y útiles- Control del agua apta para el consumo humano- Eliminación de residuosLAS RESPONSABILIDADES DE LA EMPRESA. SISTEMAS DE AUTOCONTROL

Objetivos

OBJETIVO GENERALConocer y aplicar todas las normas relacionadas con la higiene, las buenas prácticas y los protocolos para mantener la seguridad de loa alimentos manipulados durante la actividad profesional de los participantes.OBJETIVOS ESPECÍFICOSConocer y aplicar prácticas de higiene y manejo adecuadas en la manipulación de alimentos al objeto de garantizar la salubridad de los productos manipuladosConocer los factores que afectan a la integridad de los alimentos, tanto en crudo como cocinados, así como los factores que deterioran sus propiedades.Aprender y aplicar las medidas preventivas que favorecen la inocuidad de los alimentos y evitan su contaminación.Conocer las obligaciones legales que tanto empresarios como trabajadores del sector contraen con la sociedad y la administración en el desempeño de su actividad laboral.Identificar los elementos que le son de aplicación para el desarrollo de Sistemas de Autocontrol basados en metodología APPCC en función de los criterios de la administración competente.

Duración

10 horas