Contenido Formativo
Bloque I. Elaboración del vino.Tema 1. Lavid. Variedades de uva y denominación de origen.Tema 2.Elaboraciones tradicionales y crianzas.Tema 3.Elaboración de vinos especiales.Bloque II. Maridaje con vinos.Tema 1.Menaje propio del servicio de vinos.Tema 2.Maridaje, asesoramiento y trato al cliente.Tema 3.Gestión de la bodega y elaboración de cartas de vinos.Bloque III. Cata de vinos avanzada.Tema 1.Fases de la cata.Tema2. Cata de blancos, rosados, tintos yespeciales.Tema 3.Cata a ciegas. De4fectos de los vinos.Bloque IV. Sobremesa: destilados, cafés ypuros. Conocer para ofrecer.Tema 1.Cervezas.Tema 2.Destilados.Tema 3.Cafés y puros.
Objetivos
Identificar los diferentes procesos de elaboración del vino, según sutipología. Distinguir la procedencia de cada tipología de vino y las uvas empleadas ensu elaboración. Sugerir al cliente el mejor vino según el plato elegido o viceversa. Elaborar la carta de vinos ideal para un determinado negocio. Detectar los defectos y virtudes en los vinos a través de la cata. Sacar el máximo partido a una botella de vino: copas, temperatura ydecantación. Aconsejar al cliente sobre productos de sobremesa como cervezas, destiladosy puros.
Duración
120 horas
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