Hostelería

Contenido Formativo Adquirir los conocimientos necesarios para la conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración. Objetivos 1. Métodos de conservación. 1.1. la refrigeración. 1.2. la congelación. 1.3....

Contenido Formativo Adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo de toda clase de alimentos para su posterior elaboración. Objetivos 1. Preelaboración y tratamiento...

Contenido Formativo En este curso el alumno adquirirá los conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna. Objetivos 1. Restauración diferida. 2. Cocina al vacío....

Contenido Formativo Aplicar, mantener y actualizar el sistema APPCC. Objetivos 1. Análisis de peligros y puntos de control críticos 1.1. Adquisición de conocimientos de una APPCC 1.2. Identificación de los...

Contenido Formativo Adquirir conocimientos de las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando...