Gestión de Departamentos de Servicio de Alimentos y Bebidas

Contenido Formativo

MÓDULO 1. TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA CON UTILIZACIÓN DE MAQUINARIAUNIDAD DIDÁCTICA 1. LIMPIEZA CON MÁQUINAS: CLASIFICACIÓN, COMPONENTES Y MANTENIMIENTO.Tipología de maquinariaComponentes de la maquinariaTecnicas de mantenimiento de maquinariaInterpretación de fichas técnicas y señalizaciones de la maquinariaUNIDAD DIDÁCTICA 2. UTILIZACIÓN DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA: IDENTIFICACIÓN, PROPIEDADES Y ALMACENAMIENTO.Tipología de productos de limpieza con máquinas.Criterios para la utilizacion de productos de limpieza con maquinas:Interpretación del etiquetaje: simbología presente en el etiquetajeRepercusiones medioambientales: buenas prácticas medioambientales.UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESOS DE LIMPIEZA CON MAQUINARIA:Organizacion del trabajo:Tecnicas de limpieza con maquinaria:UNIDAD DIDÁCTICA 4. SELECCIÓN, UTILIZACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ÚTILES, HERRAMIENTAS Y ACCESORIOSIdentificación y selección de los diferentes tipos de útiles, herramientas y accesoriosUso, colocación y aplicación de los diferentes útiles, herramientas y accesoriosConservación de útiles, herramientas y accesoriosUNIDAD DIDÁCTICA 5. MEDIDAS RELACIONADAS CON LA SEGURIDAD Y SALUD DE LOS TRABAJADORESIdentificacion de los riesgos:Identificación y uso de los equipos de protección individualCondiciones mínimas de seguridad ante la presencia de personas en el entorno de trabajo

Objetivos

Llevar a cabo con éxito la planificación del departamento de servicio de alimentos y bebidas. Conocer la organización de los establecimientos de restauración. Aprender el funcionamiento del proceso de selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Profundizar en la función de la Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Estudiara la gestión de la calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas.

Duración

80 horas