Curso Práctico: Manipulación de Alimentos

Contenido Formativo

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS BÁSICOS DE ANATOMÍA Y FISIOLOGÍAVasosNerviosMúsculosÓrganosComposición y función de los tejidosUNIDAD DIDÁCTICA 2. MICROBIOLOGÍA BÁSICAConcepto de infecciónMicroorganismos patógenos y oportunistasMicroorganismos de transmisión hemáticaMicroorganismos de transmisión cutáneaUNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN HEMÁTICAHepatitis- Tóxicos- Vías de transmisión- Epidemiología- Patogenia- Clínica- Diagnóstico- Tipos de hepatitisSida- Descripción de la enfermedad- Categorías clínicas- Historia- Conocimiento actual de la enfermedad- Teorías disidentes- Estado actual- Las mujeres y el SIDAUNIDAD DIDÁCTICA 4. LOCALES E INSTALACIONESCondiciones higiénico sanitarias- Conceptos de higiene, desinfección y esterilización- Características de las instalacionesLimpieza y desinfección de los locales- Nociones generales- Principios básicos de limpiezaUNIDAD DIDÁCTICA 5.UTENSILIOS Y MATERIAL DE USORasurado y afeitadoLimpieza y desinfección de los utensilios- Equipamiento, instrumental y productos de tatuaje, micropigmentación o perforado corporal (?piercing?)- Limpieza y desinfección del material- Desinfección de los utensiliosUNIDAD DIDÁCTICA 6. MEDIDAS DE HIGIENE Y SEGURIDADRecomendaciones generalesVestuario e higiene personalLimpieza de manosGuantesProtección de heridas y lesiones de la pielVacunas- Tipos de vacunas- Vacunas para el personal sanitarioSeguridad en el trabajoUNIDAD DIDÁCTICA 7. DESINFECCIÓN Y ESTERILIZACIÓNMétodos de desinfección- Métodos físicos- Métodos químicosMétodos de esterilización- Tipos de métodos- Procedimiento de esterilización- Controles del proceso de esterilizaciónUNIDAD DIDÁCTICA 8. RESIDUOSConceptoTipología de residuosGestión de los residuos- Recogida intra-centro de los residuos sanitarios- Transporte y almacenamiento de residuos sanitarios- Tratamiento y eliminación de los residuosUNIDAD DIDÁCTICA 9. RÉGIMEN JURÍDICO DE LA ACTIVIDAD DEL TATUAJE, MICROPIGMENTACIÓN O PERFORADO CORPORAL (?PIERCING?)Régimen jurídico generalRégimen jurídico específicoRégimen jurídico de las disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajoRégimen jurídico sobre residuosUNIDAD DIDÁCTICA 10. PRIMEROS AUXILIOS APLICADOS A LOS PIERCING, TATUAJES Y MICROPIGMENTACIÓNHemorragiasHeridasQuemadurasCuerpos extrañosIntoxicacionesUNIDAD DIDÁCTICA 11. EVALUACIÓN Y CONTROL DE LA CALIDAD EN LOS PROCESOS DE APLICACIÓN DE PIERCING, TATUAJES Y MICROPIGMENTACIÓNTécnicas para detectar la desviación en la prestación de los servicios de piercing, tatuajes y micropigmentaciónFactores de calidad de los servicios de piercing, tatuajes y micropigmentaciónEvaluación y control de calidad en los servicios de piercing, tatuajes y micropigmentación- Evaluación de la calidad del servicio- Control de la calidad del servicioParámetros que definen la calidad de un servicio de micropigmentaciónControl del grado de satisfacción del cliente y corrección de desviaciones en la prestación de los servicios de piercing, tatuajes y micropigmentación- Control del grado de satisfacción- Corrección de desviaciones en la prestación de los servicios

Objetivos

Conocer la normativa básica sobre manipulación de alimentos. Conocer la importancia desde el punto de vista higiénico sanitario que tiene manipular correctamente los alimentos e incrementar el sentido de responsabilidad en el manipulador. Conocer las repercusiones que tiene el mal uso de los instrumentos de trabajo en los diferentes procesos de la cadena alimentaria. Identificar aquellas situaciones en las que es posible la contaminación de los alimentos. Sensibilizar sobre las causas de las intoxicaciones y cómo prevenirlas. Conocer las prácticas de higiene y las medidas generales de prevención. Ver de forma introductoria los sistemas de autocontrol, como el APPCC.

Duración

7 horas